יום חמישי, 19 בספטמבר 2019

בורא מיני מזונות: הרינג נוסח וולוז'ין, פלאפל דל קלוריות, שוק בינלאומי

א. דגים לחגים

אם אתם גרים באמריקה וסמוכים לסופרמרקטים חרדיים תוכלו ליהנות מסדרת דגים מיוחדת במינה. לפני שלוש שנים כתבתי בקצרה על 'הרינג בטעם חסידי', אבל רק עכשיו התבררו לי ממדיה האמיתיים של התופעה והתחרות הקשה שניטשת בשוק הדגים המלוחים והמעושנים.

חברת Flaum משווקת דגי הרינג ומטיאס, כאלה שאפילו רבי נחמן מברסלב או רבי חיים מוולוז'ין היו אוכלים אותם בהנאה ומבקשים עוד...

הנה למשל ההרינג של ברסלב מתובל בשמאלץ מתוק שמייצג – איך לא? – את הערך החסידי להיות תמיד בשמחה (Tomid Besimcha).


במטיאס הסגול של וולוז'ין כבר נעשה שימוש במושגים האנליטיים הידועים של דרך הלימוד הבריסקאית – 'גברא' ו'חפצא'.


להרינג של סלאנט יש 'מוסר השכל'...


וחריפותו של המטיאס מקוצק היא ממש 'קורץ און שאַרף' (קצר וחד)...


לעומת זאת, ההרינג של רוז'ין הוא 'זהב טהור', ברוח דרך המלכות של חסידות רוז'ין.


ולבסוף, ההרינג של אפט יגרום לכם לאהוב את כל היהודים, ברוחו של מי שכונה 'האוהב ישראל'...


והנה מתברר ששוק ההרינג החסידי סוער ותוסס, גלי עד גבה גלי, שכן לחברת 'פלאום' יש מתחרים וגם להם יש מה להגיד על גדולי ישראל ודגיהם. סדרת The Rebbe's Choice (בחירת הרבי) מתהדרת בציור נחמד של חסיד עטוף בקפוטה וחובש שטריימל חגיגי, שמחזיק בידיו דג ענק. יוסף מוקיר שבת!

בסדרה זו תוכלו לקבל מטיאס שקיבל השראה מחסידות רימנוב, קוצק, לֶלוֹב או רופשיץ – כולן חסידויות פולניות או גליצאיות. בפס הייצור יש גם דגים בסגנון לוי יצחק מברדיצ'ב וזושא מאנופולי...


ואם אגב הוצאת עצמות קטנות וגרגורי הנאה ישאל אתכם ילדכם מי הם בכלל הרבנים מרימנוב או מרופשיץ, מתי חיו ומה פעלו, כל מה שתצטרכו לעשות הוא להפנות אותו לצד האחורי של הקופסה. שם תמצאו את הביוגרפיה השלמה של האיש הקדוש, זה ששמו הטוב נלקח על מנת למכור באמצעותו הרינג מתוק עם בצל או מטיאס חריף.


בני המגזר הליטאי חובבי ההרינג אף הם אינם מקופחים ובתחרות על לבם משתתף גם המוצר Litfish שהוא משחק מילים על 'ליטוויש', כלומר ליטאית, והכוונה היא לניב המיוחד של בני הישיבות הליטאיות.


תודה לז"ו

בעלי התוספות

ד"ר לוי קופר הפנה את תשומת לבי לרשימתו בעניין זה שהתפרסמה בעיתון Jerusalem Post ב-5 באפריל 2019 (לחיצה על התמונה תגדיל אותה לקריאה נוחה):


ב. אשרי המאמין

'פלאפל דל קלוריות' הוא שם של בית ממכר פלאפל ברחוב פייר קֶניג בירושלים, לא הרחק ממקום מגוריי. לפני כמה שנים, כשלעסתי קציצת פלאפל ריחנית ומהבילה, שאלתי את המוכר הא כיצד 'דל קלוריות'? ותשובתו, שנחרתה בזיכרוני, הייתה: 'אנחנו מחליפים את השֶׁמֶן בכל יום'...


צילום: טובה הרצל

ג. ניחוחות בינלאומיים בשוק מחנה יהודה

דרך דוכן החמוצים שבשוק תוכלו להגיע בקלות ליוון, לאיטליה, לצרפת ואפילו לסוריה...


צילום: מנחם רוזנברג

ואם חשקה נפשכם ב'גרמנייה אמיתית', סורו אל דוכן הנקניקים Berlina.

צילום: טובה הרצל


17 תגובות:

  1. Herring is an inexpensive fish long associated with Litvishe Yidden, who typically
    - lived simply, and on a low budget, especially in recent centuries in the Alte Heim
    maybe Russian and Polish too - the main point is that it was cheap and relatively simple and old-fashioned

    Then, a few years ago, a young Hasidic fellow tried to make a buck by making it more attractive to the younger generation, particularly those connected to the "Neo-Chasidus" movement among the Modern Orthodox, who tend to be more affluent and more naive about such things than some of their Haredi brothers

    That is where The Rebbe's Choice came from. It seems that it sells among some neo-Chasidim in Modern Orthodox areas. Evidently this new, upstart outfit attracted the attention of longstanding seller of herring Flaum's, which goes back quite a few decades, and they decided to launch a similar line to compete

    These companies are trying to add a little spice and flavor and make it more upscale while jacking up the price greatly

    Litfish herring is a cute pun, but it seems to be just another division/label/marketing ploy of The Rebbe's Choice. A visit to the Litfish herring website will show that - at first it redirected people to the Rebbe's Choice website, while now it does not, but says that it is distributed by them

    Caveat emptor

    השבמחק
  2. מבחר ההרינג וכינוייהם - גועל נפש אמיתי!
    ולחשוב שהאנשים האלה מאמינים במשהו מלבד בצע כסף!
    שונרא

    השבמחק
    תשובות
    1. מה מגעיל אותך - הרינג או קוצק ?
      או שמא המבחר - ??

      ובענין "בצע הכסף" - למה מתכוון קבלן שמוכר לך דירה "אקסקלוסיבית" ?
      או מועדון "יוקרתי" ?
      צר לי עליך אחי - בגישה הזאת אתה כנראה סובל מהתקפי געל יומיים .

      מחק
    2. הגועל נפש האמיתי הוא שאנשים אוכלים פגרים של דגים (וגם של בעלי חיים אחרים). איפה החמלה?

      מחק
    3. לנגעלים: 1.למדנו בגן שאסור לומר גועל נפש על אוכל. 2. הם אכן מאמינים בעוד משהו מלבד בצע כסף.

      מחק
    4. לאחד זה מגעיל לשני זה מגדיל כל אחד וטעמו ומי שהדבר נראה לו יקר -שלא יקנה להרינג לא מטיאס ולא דירה או בגד

      מחק
    5. האם המבחר גועלי או הכינויים? מה רע במבחר? והכינויים? ראית פעם ‏תפריט של מסעדה יוקרתית, האם שמות המאכלים שם לא מגעילים ‏אותך? ומה זה קשור לאמונה ובצע כסף? או שמא ההרינג עצמו? האם ‏הוא יותר מגעיל משאר שקצים ורמשים שאנשים אוכלים בתיאבון מרובה ‏ומחשיבים זאת כדליקטס? הלא ההולנדים אוכלים הרינג חי לתיאבון ‏ולהם כידוע אין אמונה ובצע כסף.‏

      מחק
  3. הייתי לפני כ- 10 שנים באנטוורפן במסעדת "הופי'ס" ושם הגישו דג מלוח עם בצל קצוץ דק במעט שמן. מאכל תאווה. שנה לאחר מכן, כאשר שהיתי בפריז, ניגשתי לאחת החנויות הכשרות ברובע המארה ושם פגשתי שוב את הדג המלוח של "הופי'ס" (כמובן דג אחר...). עכשיו תתארו לכם שאתם אוכלים חצי באגט טרדיסיונל אמיתי עם שכבת חמאה מנורמנדי ועליו הדג על מרכיביו הנ"ל. נו, איך הטעם? מדליק, נכון?

    השבמחק
  4. כנראה שהרעיון המרכזי ברבגוניות ההרינג, הוא שהחסידים שאינם יכולים להגיע לטיש, או לסעודה השלישית יוכלו להתענג כל אחד על ההרינג של הרעבע שלו. ובא לציון גואל.

    השבמחק
    תשובות
    1. באשר לי, אני לא אוכל שום סוג של דג מלוח, ובמצטבר טעמתי בכל ימי לא יותר משלושה סמ"ק מהמטעם הזה.

      מחק
  5. ורק אצלנו נעלם ההרינג הידוע והאמיתי, אותו שמאלץ הרינג שאימי עליה השלום הייתה רוכשת מאחרוי הדואר המרכזי בתל-אביב לא הרחק מכיכר המושבות, שהיה נימוח בפה והיה ממש "דער עוילם הבא" כפי שהגדירו אברום פישלר ז"ל בעת שירד מדירתנו בשמחת תורה. היום הס מלהזכיר, אתה נתקל בהרינג און כטעם אונד מיט הרייח אז דריח זאל הים חפען. הרינג צבוע בצבעי מאכל קשה ובלתי לעיס. צריך לכתת רגלים במרבי השווקים כדי למצוא זנב של הרינג כזה כמו שהיה. כמה הייתי משלם לטעום ממנו! בן יענקל הלייש

    השבמחק
    תשובות
    1. עשה לך רעבע, ובהכרח יהיה לך הרינג לטעמך.:)

      מחק
    2. החנות עדיין שם מאחורי הדאר.אתם עזבתם את העיר לפרברים ולחו"ל פשוט.

      מחק
  6. Whence the Lubavitcher herring20 בספטמבר 2019 בשעה 20:20

    It is interesting that there doesn't seem to be a Lubavitcher herring offered by either of the two companies featured here, despite the fact that Naftali Engel, of The Rebbe's Choice, was educated in Lubavitch. Levi Cooper studied in Lubavitch as well

    Why don't they offer a Chabad-Lubavitch herring
    ?
    They could name it after their last Rebbe, he passed on over twenty five years ago already. Possible names for it - The herring that never dies, a taste of 770, Messianic feast, Dnipro-Paris-NY

    השבמחק
  7. ישנה אמונה חסידית טפלה, שנשמות הצדיקים נוטות להתגלגל אחר מותם - בדגים!
    דורשי רשומות מסבירים שזהו ה"תיקון" הכי גדול לנשמתו של צדיק חסידי, אחרי מותו הוא יתגלגל בדג, ויעלה על שלחנו של צדיק 'מתחרה' שיאכל אותו לתיאבון...

    השבמחק
  8. ובקשר למוצא הזיתים: סורי צ"ל צורי (לבנוני)

    השבמחק
  9. במונח שמאלץ אין הכוונה כמובן לשומן אווז או עוף אלא לציון סוג של הרינג נימוח שנקרא "שמאלץ הרינג". בזמנו היה דוכן של דגים מלוחים בשוק הכרמל, שם ניתן היה לקבל שמאלץ הרינג נפלא. גם בשוק הנמל היה דוכן של אנסקי בו נמכרו כריכים עם שמאלץ הרינג וגם צנצנות.גם כיום יש מעדניות שניתן לקבל בהן את המעדן של חובבי ההרינג

    השבמחק

הזינו את תגובתכם בחלון התגובות. אחר כך פתחו את הלשונית "הגב כ:", לחצו על "שם / כתובת אתר' ורשמו את שמכם (אין צורך למלא את 'כתובת אתר'). נא רשמו שם אמיתי (מה יש להסתיר?) או כינוי, והימנעו, ככל שניתן, מ'אנונימי'. לבקשה 'הוכח שאינך רובוט' הקליקו על העיגול – זהו.

מגיבים שאינם מצליחים להעלות את תגובתם מוזמנים לכתוב אליי ישירות ואני אפרסם את דבריהם.

תגובות שאינן מכבדות את בעליהן ואינן תורמות לדיון – תוסרנה.